炸馓子是一道美味的传统风味小吃，所属菜系河南菜，特点色黄，酥脆味香可口。具体制作步骤如下：

　　1、用盐加200克水合面拌匀后，反复揉搓，随揉随加余下的水直至面团细密无粒；

　　2、放入盆中，盖上湿面稍醒片刻；

　　3、将醒好的面压成扁状厚1、5厘米，再切为1、5厘米长条；

　　4、揉成与筷子大小后，将其放在抹好的油的盆中，每一盘一层刷一引进油以防粘连；

　　5、待全部盘完后，用布盖上醒50至60分钟；

　　6、将植物油烧热，将盘好的条取出，条头放在左手食指根处用拇指压住，由里向外绕在其它4个手指上，随绕随将条拉细；

　　7、约绕30圈左右，将条揪断；

　　8、断头压在圈内，再用两手食指伸入圈内拉长；

　　9、再用两根筷子代替两个食指把两条绷直，下入油内炸至半熟时斜折过来；

　　10、定型后抽出筷子，作至深黄时捞出即成。