1、酸菜营养：维生素C,氨基酸,膳食纤维等。

　　2、酸菜，主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也亦有存在。

　　3、酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。