1、香芹去叶去根，洗净切寸断。

　　2、牛肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使牛肉丝口感更嫩)，再将薄片切成丝。

　　3、牛肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，用手抓匀腌制15分钟。

　　4、腌制后的牛肉丝丽加一汤勺植物油拌匀。

　　5、炒锅烧热后放油，油温后下牛肉丝大火煸炒，至变色后盛出。

　　6、另起油锅烧热后下香芹大火煸炒1分钟左右，加盐和白糖调味。

　　7、倒入已煸炒的牛肉丝炒匀即可出锅。